Q: Was bedeutet “Windn”?
A: Für unsere Besucher aus Deutschland und Wien muss dieser Ausdruck wahrscheinlich tatsächlich erklärt werden. Als “Windn” wird auf doppelbock.at grundsätzlich jede gastronomische Einrichtung bezeichnet. Im österreichischen Dialekt bezeichnet “Windn” ein armseliges Lokal und wird deutlich abwertend verstanden. Hier auf doppelbock.at ist die Semantik eine andere! “Windn” soll nicht abwertend verstanden werden. Aus Insiderkreisen wissen wir, dass selbst in den Redaktionen führender Gastronomie- und Kullinarikmagazinen selbst Lokalitäten wie Johann Lafers “Stromburg” als “Windn” bezeichnet werden. Auch dort nicht abwertend gemeint sondern einfach aus Gewohnheit heraus verwendet.

Q: Wer seid Ihr überhaupt, dass Ihr dafür qualifiziert seid, Windn zu bewerten?
A: Gäste. Wir sind weder gelernte Köche oder Kellner noch Restaurantfachleute oder Journalisten. Also genau genommen qualifiziert uns nichts mehr dazu, Windn zu bewerten und zu kritisieren als Sie oder Sie dort drüben. Wer also auf die Meinung von professionellen Restaurantkritikern und Fachleuten wert legt, möge bitte Magazine wie “Essen und Trinken”, “Feinschmecker” oder den neuen “Guide Michelin” lesen. Wer aber wissen will, wie es Franz Huber und Anna Mayer beim Kreuzwirt gefallen hat, der liest doppelbock.at.

Q: Warum sind eure Kritiken nicht objektiver?
A: Essen (und Trinken) ist immer Geschmackssache. Deshalb denken wir, dass eine objektive Kritik in diesem Genre auch nicht möglich ist. Warum sollen wir’s uns also auf die Fahne schreiben? Unsere Artikel auf doppelbock.at spiegeln unsere Meinung wieder und die ist nunmal nicht objektiv.

Q: Warum ändert ihr eure Wertungen manchmal nachträglich?
A: Wir sind wankelhaft – nein – dafür gibt es mehrere Gründe. Manchmal besuchen wir eine Windn mehrmals und korrigieren an Hand eines weiteren Eindrucks die Wertung. Gelegentlich kommt es aber auch vor, dass uns im Gespräch über eine Kritik noch nicht beachtete Details wieder einfallen. Von Zeit zu Zeit ändern sich auch einfach unsere Ansprüche bzw. wir haben neue Windn besucht und bewertet und empfinden im Vergleich alte Wertungen als nicht mehr gerechtfertigt. Dann wird korrigiert. 

Q: Warum bewertet Ihr nicht {insert_any_windn}? Das ist ein tolles Lokal!
A: Machen wir gerne! Einfach dieses Formular ausfüllen und die Windn landet auf unserer To-Do-Liste.

Q: Was ist die “Folie der Schande”?
A: “Lieber den Magen verrenken, als dem Wirt was schenken!”, zitierte mein Großvater oft und leerte seinen Teller immer bis zum letzten Bissen. Opa war eben ein wahrer Mann. Wer nicht ganz so kräftig wegstecken kann wie er, bittet nach der Niederlage gegen die Riesenportion um Alufolie und packt die Reste für zu Hause darin ein. 
Eine kleine Lehrstunde in fernöstlicher Tischkultur: Die Folie ist beispielsweise in Japan absolut keine Schande. Hier nimmt man selbst in der Spitzengastronomie die Reste mit nach Hause. Wer aufisst, sagt damit: “Es war zu wenig!”, wer gar gedankenlos Reste zurück in die Küche schickt, gibt dem Koch zu verstehen: “Es hat mir nicht geschmeckt.” Also im fernen Osten besser nach der Folie der Schande verlangen anstatt einen Sushikoch unabsichtlich in den Selbstmord zu treiben!

Q: Ich bin Wirt und ihr habt meine Windn bewertet. Die Kritik gefällt mir jedoch nicht, was kann ich tun, damit sie gelöscht wird?
A: Nichts.

Q: Gut, dann will ich eine bessere Kritik haben, denn eure Bewertung war ungerecht!
A: Um das zu erreichen gibt es zwei Möglichkeiten: Sie forschen uns aus und schicken uns ein paar russische Henker mit KGB-Hintergrund, die uns “überzeugen”. Russische Berufsschläger kosten aber eine Kleinigkeit und der damit verbunden Aufwand ist mit Sicherheit höher als unsere Möglichkeit Nummer zwei: Beheben Sie die Mängel, die zu einer schlechten Kritik geführt haben. Wir werden einer Windn NIE ohne Grund eine schlechte Bewertung verpassen. Wenn Sie bereit sind, sich unserer Prüfung erneut zu stellen, schicken Sie eine E-Mail an einladung@doppelbock.at. Wir kommen gerne wieder!

Q: Ich finde euren Blog toll und möchte auch für euch schreiben! Geht das?
A: Prinzipiell steht dem nichts im Wege. Wie zuvor angemerkt besteht das Team hinter doppelbock.at gegenwertig aus lediglich drei Personen + gelegentlichen Gastautoren. Noch dazu kommen wir alle aus der Region Graz was den örtlichen Fokus unserer Bewertungen erklärt. Wenn du also aus einer anderen Region stammst, schick uns einfach ein oder zwei Demo-Kritiken damit wir sehen, ob du halbwegs in der Lage bist, einen deutschen Satz zu formulieren. Wende dich per E-Mail an redaktion@doppelbock.at