Geschichtsträchtige Gemäuer entlang der Grazer Glacistraße beherbergen ein verborgenes Juwel des örtlichen Nachtlebens. Ursprünglich 1795 als Pferdestall errichtet hat sich diese Windn bereits über lange Zeit als Speisestätte für Zweibeiner einen Namen gemacht. Oft gehört, oft empfohlen und zu oft einfach daran vorbeigegangen – höchste Zeit für die Doppelbock Tester, diesem Zustand ein Ende zu bereiten und der Eschenlaube auf den Zahn zu fühlen.

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Ein sonntäglicher Familienausflug verschlägt uns nach Bad Mitterndorf. Im Nanu erwarten den Gast erfrischend andere Gerichte – man bricht aus dem Wirtshaus Einerlei aus und traut sich etwas. Die auf der Website präsentierten Auszüge aus der Speisekarte ließen uns auch auf diese Windn aufmerksam werden. Also Samstag abends schnell ein Tisch reserviert (problemlos) und der sonntägliche Familienausflug führt uns nach Bad Mitterndorf.

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Der wohlklingende Name dieser Windn lässt es bereits erahnen: Hier kocht man eher südländisch (mit dezentem Balkaneinschlag). Besonders an warmen Tagen drängt sich ein Besuch im Pizzaiolo Calamar geradezu auf: Ein weitläufiger, gepflegter Gastgarten lädt zum Verweilen ein.

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„Wenn schon Wean, daun g’scheit“! Das war die Devise eines genialen Wochenendes in unserer schönen Hauptstadt. Und dem Ziel einen großen Schritt näher brachte mich das Hinterholz. Ein Gasthaus, das zwar „nur“ typische österreichische Hausmannskost serviert aber mit Authentizität und solider Zubereitung zu begeistern weiß.

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Tourismusrandzone oberes Ennstal – genauer Aigen – Sonntag Mittag und kein Auto am Parkplatz des Brückenwirtes. Mehrheitlich regen sich die Stimmen innerhalb der kleinen Ausflugsgesellschaft, doch umzukehren und eine  „Mainstream-Windn“ aufzusuchen. Aber die Bocktester blieben schlussendlich standhaft und kehrten beim Brückenwirt ein. Es folgte ein Mahl wie zu Großvaters Zeiten …

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Im Forsthaus zu Fischbach erkochte und hält Christian Übeleis zwei Hauben GM! Nun wurde auch ich Gaumenzeuge der hohen Kust, die man hier am Herd pflegt. Im Zuge eines ausgedehnten Mittagessens durfte ich in Summe neun verschiedene Tiere kosten und kann nur sagen: Selten war ein Tod so sinnvoll!

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Und wieder findet sich ein kulinarisches Kleinod abseits von Großstadt und Autobahn. Irgendwo hinter Thörl, das wiederum irgendwo zwischen Gebirgen einige Kilometer abseits von Kapfenberg liegt, findet der kundige und winterfeste Autofahrer das Dörfchen Etmissl und mittendrin ein ausgezeichnetes Gasthaus – den Hubinger!

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20 min von mit dem Auto von St. Pölten und man hat ein Niederösterreichisches Juwel des Genusses aufgespürt. Im kleinen Landgasthaus Nährer kocht der Junior Chef Michi am uralten Herd. Er war lange Zeit Souschef im wohl bekannten und mehrfach ausgezeichneten Landhaus Bacher und schaute auch Großmeistern wie Petz, Eselböck und sogar Molekular-Kapazunder Ferran Adrià über die Schulter und in die Töpfe. Selbst bewies er sein Können als er sich 2006 den Titel “junger wilder” erkochte – eine Auszeichnung die in der Welt der Gastronomie zählt wie kaum eine andere und nebst handwerklichen Qualitäten auch Kreativität und den sprichwörtlichen Blick über den Tellerrand voraussetzt.

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Als “Synonym für gehobenen Genuss auf steirische Art” bezeichnet À la Carte das Gasthaus Krenn im verschlafen Dörfchen Pürgg … und da man ja ohnehin irgend etwas essen muss, schauten wir angesichts meines Geburtstages dort mal vorbei.

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Herzhaft geht es zu in der Altsteirischen Schmankerlstube. Und das nicht nur beim Essen. Hier wird locker gefeiert, gelacht, getrunken und natürlich auch nach Herzenslust geschlemmt. Kein Wunder, denn hier versteht der Koch sein Handwerk und weiß mit Käferbohnen und Co. umzugehen wie eine steinalte südsteirische Buschenschankwirtin.

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