Mai 24 2009
Verfasst von wb
Ein wirklich unvergesslicher Abend geht zur Neige und für Spaß und Genuss verantwortlich zeichnet „Alexander - das Restaurant“. Die Wirkungsstätte des zweifachen „junge wilde“-Finalisten Peter Zinter findet man am Marktplatz in Perchtholdsdorf nahe Wien. Im weinbelaubten Innenhof hält man einen Tisch für uns bereit und ich freue mich auf ein kulinarisches Sommergewitter an diesem lauen Maiabend.
Mai 23 2009
Verfasst von wb
Geschichtsträchtige Gemäuer entlang der Grazer Glacistraße beherbergen ein verborgenes Juwel des örtlichen Nachtlebens. Ursprünglich 1795 als Pferdestall errichtet hat sich diese Windn bereits über lange Zeit als Speisestätte für Zweibeiner einen Namen gemacht. Oft gehört, oft empfohlen und zu oft einfach daran vorbeigegangen – höchste Zeit für die Doppelbock Tester, diesem Zustand ein Ende zu bereiten und der Eschenlaube auf den Zahn zu fühlen.
Mär 12 2009
Verfasst von wb
Einen Traum von Vietnam ersannen Klaus Piber und Winni Brugger und machten ihn im Indochine erlebbar – für all jene, die sich darauf einlassen und mit den vorherrschenden Aromen der Küche Vietnams, Laos und Kambodschas umzugehen wissen. Das koloniale Indochina wird nach Wien transportiert und kulinarisch an das 21. Jahrhundert angepasst, soviel verrät dem Aufmerksamen bereits der Name der Windn. Diese Küche und Atmosphäre zu erleben, lässt sich allerdings nur schwer durch das Lesen einer Restaurantkritik ersetzen. Deshalb: unbedingt selber hinschauen!
Mär 10 2009
Verfasst von wb
„Wenn schon Wean, daun g’scheit“! Das war die Devise eines genialen Wochenendes in unserer schönen Hauptstadt. Und dem Ziel einen großen Schritt näher brachte mich das Hinterholz. Ein Gasthaus, das zwar „nur“ typische österreichische Hausmannskost serviert aber mit Authentizität und solider Zubereitung zu begeistern weiß.
Feb 27 2009
Verfasst von schu
Da ja der Burger eine urösterreichische Nahrung ist (ahem), hier mein Schnellrezept für richtig feine (und vor allem: sattmachende) Homemade Cheeseburgers.
Diese kann man auf 2 Arten zubereiten:
1. Schnellgang
2. 100 Percent Homemade
Der Hintergrund: wenn ich nach 12h Arbeit in Richtung Heimat wanke, erfasst mich nicht unbedingt der Geist, mit den Händen in pampigem Faschiertem zu wühlen und daraus leckere gezwiebelte Burger-Laibchen zu formen - daher muss entweder der Fleischhauer mit fertigen her oder man nimmt die 2er Packung von Chefmenü, die man (obwohl eig. ein Sakrileg) an dieser Stelle sogar empfehlen kann.
Weiters müssen unbedingt die Aufback-Frühstücksbrötchen (weiss oder Vollkorn) her - zu Erkennen daran dass sie schon durchgeschnitten in der Verpackung leben und ohne Schmelzkäse, Burgerlaibchen und Sauce vollkommen ungeniessbar sind.
Man nimmt also Burger, American Cheese Schmelzkäse od. orig. Cheddar, American Breakfast Bacon (gibts bei SP*R im Wurstregal) und besagtes Brötchen zur Hand, pappt alles aufeinander und rein damit ins Rohr auf ca. 180°C (den Deckel der Brötchen nur zwischendurch ein bisschen dazulegen damits knusprig aber nicht keksartig bleibt 
Ist der Käse gut geschmolzen und der Bacon schon knusprig raus damit, Eisbergsalat und Barbecue-Sauce drauf und los gehts!
Für die 100 Prozent Variante einfach Burgerlaibchen selber machen und wenns beliebt auch Brötchen selbst backen - schmeckt noch besser
Feb 01 2009
Verfasst von wb
Im Forsthaus zu Fischbach erkochte und hält Christian Übeleis zwei Hauben GM! Nun wurde auch ich Gaumenzeuge der hohen Kust, die man hier am Herd pflegt. Im Zuge eines ausgedehnten Mittagessens durfte ich in Summe neun verschiedene Tiere kosten und kann nur sagen: Selten war ein Tod so sinnvoll!
Jan 19 2009
Verfasst von wb
Und wieder findet sich ein kulinarisches Kleinod abseits von Großstadt und Autobahn. Irgendwo hinter Thörl, das wiederum irgendwo zwischen Gebirgen einige Kilometer abseits von Kapfenberg liegt, findet der kundige und winterfeste Autofahrer das Dörfchen Etmissl und mittendrin ein ausgezeichnetes Gasthaus – den Hubinger!
Dez 09 2008
Verfasst von wb
20 min von mit dem Auto von St. Pölten und man hat ein Niederösterreichisches Juwel des Genusses aufgespürt. Im kleinen Landgasthaus Nährer kocht der Junior Chef Michi am uralten Herd. Er war lange Zeit Souschef im wohl bekannten und mehrfach ausgezeichneten Landhaus Bacher und schaute auch Großmeistern wie Petz, Eselböck und sogar Molekular-Kapazunder Ferran Adrià über die Schulter und in die Töpfe. Selbst bewies er sein Können als er sich 2006 den Titel “junger wilder” erkochte – eine Auszeichnung die in der Welt der Gastronomie zählt wie kaum eine andere und nebst handwerklichen Qualitäten auch Kreativität und den sprichwörtlichen Blick über den Tellerrand voraussetzt.
Nov 12 2008
Verfasst von wb
Dass das Grand Hotel Weitzer zu den besten Adressen in Graz gehört, davon zeugen auf den ersten Blick fünf Sterne. Um zu erfahren, dass gleich um die Ecke ein kulinarisches Paradies auf den hungrigen und durstigen Gast wartet muss man erst im “Steirer” eingekehrt sein. Zusammen mit der angeschlossenen Vinothek “Vinofaktur” kann man hier steirische Schmankerl in wunderbarer Atmosphäre genießen.
Aug 31 2008
Verfasst von wb
Widersinnig in meinen Augen ist die Tatsache, dass sich am Eckstein die Geister scheiden. Neben überschwänglichen Lobeshymnen liest man hin und wieder vernichtende Kritiken im Bezug auch Preis/Leistung und Service. Letztere kann ich auch nach meinem jüngsten Besuch nicht nachvollziehen. Das Eckstein ist und bleibt absolutes Highlight der Grazer Gastronomie und Garant für tolle Abende.
