Foto: www.gourmetreisefestival.at

Große Banquettes: Garant für mittelmäßiges Essen und schlechten Service. Nicht so beim GourmetReise Festival. Im Blounge brillierten Gueststar Mario Lohninger und Küchenchef Markus Mischinger mit einem 8-gängigen Menü in lockerer Atmosphäre. Exzellentes Essen und ein rundum gelungener Abend begeisterten über hundert Gäste. Selbst Dieter Müller, Ralf Zacherl, Mario Kotaska und Johann Lafer ließen es sich nicht nehmen, diese Abend zu genießen.

Ein Cocktailempfang auf der Terrasse des Blounge am Grazer Sprakassenplatz gegenüber von Kongress und Kasino bildet den Auftakt für einen wirklich sensationellen Abend. Wir schlürfen “Flüssigen Apfel” und genießen zwei Amuse Bouche Gänge als Fingerfood.

Eine Praline von der Kalbsleber, Johannisbeeregelee und ein Marshmallow eröffnen das Festmahl. Etwas später wird noch ein Blunzenravioli an Speckkraut gereicht während sich die Stimmung immer besser entwickelt. Nach kurzer Zeit freut sich selbst ein abgebrühter Medienpro wie ich über ein Foto mit den RTL II Kochprofis Mario Kotaska und Ralf Zacherl (siehe oben).

Der erste gesetzte Gang geht leider etwas unter: Almo Tartare mit Bioschafkäse aus der Spritzte geht leider etwas unter, da bereits serviert, als wir den Tisch besetzen. Der nächste Gang inklusive neuer Weinbegleitung folgt zu schnell: Thunfisch mariniert mit Paradeiserhonig und Kren. Allein die leise Mutmaßung, dass dieser Gang noch etwas Salz vertagen würde, veranlasst unsere Servicekraft dazu, ungefragt einen Salzstreuer am Tisch zu platzieren. Sehr zuvorkommend!

Die Essenz vom Thermenregion-Spargel – der vierte Gang von Blounge-Küchenchef Markus Mischinger – zeigt, dass dieser Jungspund mit seinen Produkten wirklich umzugehen weiß. Ein erster Höhepunkt im Menü.

Jetzt werden auch die Intervalle zwischen den Gängen länger und die laue Sommernacht lädt zu einem Gläschen Wein im Freien ein. Ein Schluck vom deutschen Riesling, der zum vorigen Gang serviert wurde, passt auch zu einem angeregten Diskussion über die erlebten Gänge.

Inzwischen haben sich Johann Lafer und Dieter Müller beinahe unbemerkt in die Szenerie eingeschlichen. Ach zwei Hauben Koch Christian Übeleis lässt sich von dem gelungenenen Menü inspirieren.

Es folgt ein Signiture Gericht von Mario Lohninger: Ein Stunden Ei mit grünem Spargel. Letzterer wurde in eine Galert-Drop gepackt. Lecker, aber kein bleibender Eindruck.

Die geschmorten Kalbswangerl mit Vanillekarotten vom ansässigen Küchenchef hingegen, stellen das bisherige Highlight des Abends dar! Die Aromenkombination schlägt einfach alles.

Doch Herr Lohninger setzt noch eins drauf: Bergheufilet, Schalottenconfit & la ratte Kartoffel – ein sensationelles Hauptgericht, das mir bestimmt noch lange in Erinnerung bleibt, bildet den Abschluss der pikanten Gerichte für diesen Abend. Auch begeistert mich der dazu gewählte Rotwein: Roter Traminer “Oberglanz 08″ vom Weingut Repolusk passt hier ausgezeichnet.

Bei den Desserts geht der Punkt hingegen an Blounge Mastermind Markus Mischinger: Rhabarber trifft Schokolade und Whiskey –  eine Kreation die ihres gleichen sucht. Mario Lohninger kontert mit einer “Edbeerüberraschung”. Ein geschichtetes Dessert mit geeisten Erdbeeren als Herzstück begleitet von einer Creme aus weißer Schokolade im unteren Drittel und etwas undefinierbaren Espumas on top.

Wäre es hier um einen Wettbewerb gegangen, so hätte Blounge Küchenchef Markus Mischinger knapp die Nase vorne. Das heißt schon einiges, wenn man sich gegen drei Hauben und einen Stern behaupten muss. Besonders zu dem Abend beigetragen hat die tolle Atmosphäre des Blounge, die lockere Stimmung unter den Gästen und die Stars zum Angreifen.

Ein toller Abend geht zu Ende und doppelbock.at Tester WB verabschiedet sich ins Land der Träume (aus Erdbeeren, Espuma und Vanillekarotten).

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