Jul 28 2008
Knödl Alm
Verfasst von wb
Der Stadtmensch blickt nur allzu oft verächtlich auf ländliche Gepflogenheiten wie Feuerwehrheuriger und Almgaudi herab. Man brüstet sich mit kultureller Überlegenheit - besonders gerne im Bereich Gastronomie - und hat für die “wilden Bergbewohner”, die Ihre Jagdbeute mangels Kühlschank im Gletscher vergraben, bestenfalls ein müdes Lächeln übrig.
Gegessen wird sowieso nichts, das nicht in seine Bestandteile zerlegt, mit flüssigem Stickstoff schockgefroren, aufgeschäumt, zu Watte gesponnen und in Kalziumhaut gehüllt wurde.
Selber schuld, denn für das, was auf der Knödl Alm in köstlichem Kartoffelteil serviert wird, lasse ich jede Haubenkreation stehen.
Urig(.at) ist nicht nur die URL der Knödl Alm, sondern auch das Konzept dieser Windn. Ich stieß auf die Knödl Alm im Zuge eines Muttertagsausfluges und mangels Reservierung fanden wir leider im Haupthaus - einem alten, liebevoll und authentisch renovierten Bauernhaus, keinen Platz mehr. Kurzerhand wurden wir deshalb in den “Droatkostn” verfrachtet. Als “Droatkostn” bezeichnet man ein kleines Nebengebäude, das im ursprünglichen Sinn als Geräteschuppen dient.
Diese kleine Wirtsstube fasst zwei Tische und einen Kachelofen, den der Wirt sofort für uns befeuerte während wir aus der umfangreichen Speisekarte auswählten. Natürlich fokussiert sich die Küche der Knödl Alm auf Ihr Markenprodukt und so findet man alles vom klassischen Germknödel bis hin zum überbackenen und gefüllten Käselnödel.
Das Konzept dieser Speisekarte besteht darin, dass man seine Knödelplatte quasi selbst zusammenstellt. Man wählt die verschiedenen Kreationen und die gewünschte Menge und bekommt selbiges dann mit Bratensaft und Kraut serviert.
Unentschlossen und probierfreudig wie wir sind, entschieden wir uns für eine gute Mischung aus allem 
Der durstige Gast labt sich an allerhand Biosäften - darunter eine ganz hervorragende Zirbenlimonade oder wählt aus dem reichlichen Bierangebot.
Das Konzept Bio wird hier ohnehin großgeschrieben. Fast alle Produkte stammen aus hauseigener Produktion. Selbst die Fülle für den Knodel mit Bio-Lammfleisch tollt noch nichts ahnend, fröhlich über die ausgedehnten Bergweiden rund um die Knödl Alm.
Während wir auf unser Essen warteten, begaben wir uns ins Freie und genossen das überwältigende Panorama vom Grimming bis ins Ausseerland. Wäre es einen Deut wärmer gewesen, hätten uns die im Gastgarten aufgestellten Liegen durchaus dazu verleitet, ein wenig Frühlingssonne zu tanken. Sonnencreme stand bereit!
Hier zeigt sich auch die Qualität der Knödlalm als Familienausflugsziel. Nicht nur schmeckt’s hier bestimmt jedem (und Mama muss sich keine Sorgen machen, dass die kleinen was Gesundes zu essen bekommen); quengelige Bälger können einfach auf Erkundungstour geschickt werden. Im Stall und auf der Weide erleben die Kids Tiere hautnah. Nach Voranmeldung steht auch einer Hofführung nichts im Wege. Bleibt zu hoffen, der Bauer übernimmt auch die heikle Arbeit den Kleinen zu erklären, welche Bedeutung “Bio-Fleisch aus eigener Produktion” für Ihre neuen besten Freunde schlussendlich hat …
Wir lassen uns von solch trüben Gedanken nicht den Appetit verderben, sondern bestellen erstmal Nachspeise. Allerhand Fruchtknödel (saisonal wechselnd), Schokoknödel und selbstverständlich meine All Time Favs Germknödel stehen auf der Karte. Wieder holen wir zum Rundumschlag aus und empfehlen somit wärmstens alles Zuckersüße. Der Almkaffe dazu kommt stilecht nicht aus der Espressomaschine sondern wird durch den Filter gejagt. An dieser Stelle hätte ich einen Traditionsbruch verschmerzt.
Kaffee sei also nur den Autofahrern angeraten, denn Sie versäumen ein weiteres Highlight der Knödl Alm ohnehin: das enorme Angebot an besten Edelbränden. Bauer Pohn Alfred brennt selber wie es sich für jemanden, der Nachnamen vor Vornamen nennt, gehört. Das Produkt und die Auswahl überzeugen anstandslos.
Einziger Wermutstropfen: das rigorose Rauchverbot mit dem die Knödl Alm auch noch wirbt. Ich bin zwar auch kein Freund von blauem Dunst am Mittagstisch, aber dass meine Mum am Muttertag auf Ihre Zigarette nach dem Essen verzichten musste, bedeutet Punktabzug. Ein kleiner Raucherbereich stört wirklich niemanden.
Mit einer Spitzenwertung von 6 von 7 Böcken landet die Knödel Alm auf jeden Fall unter meinen persönlichen Top 10. Ich hoffe ich finde bald die Zeit, den Sonntagsbraten oder das Grillhaxen-Special am Samstag zu verkosten …
Wertung
6 von 7 Böcken
Wir sind absolute Fans der Knödlalm von Fred und Sandra sowie der Mosthütte von Chris. Ein Konzept, das aufgeht: Gmiatlich, urig, köstliche Speisen und tolle Musi.
Im Sommer konnten wir uns bereits einige Male nach beschwerlicher Auffahrt mit dem Radl beim Genuss des atemberaubenden Panoramas - umgeben von herrlicher Natur - auf der Gastwiese erholen.
Im Winter genießen wir beim Knisternden Feuerchen die Gemütlichkeit der Gaststube und dunstfreie Luft. Nichts ist störender, als beim Biss in den köstlichen Knödel einen Schwall blauen Dunstes einzuatmen.
Fred kommt gern auf einen Schwatz bei unseren zahlreichen Besuchen vorbei und Sandra setzt sich gern mit dazu, sofern es die Zeit erlaubt. Wir freuen uns schon wieder auf die Donnerstagabende im August.
Naja Rauchverbot hin- oder her, für nen guten Knödl kann man doch mal schmachten. Außerdem kann man ja auch vor die Tür gehen und dabei noch das Panorama genießen
Danke für diesen äußerst interessanten Beitrag. Ich werde wieder vorbeischauen.