Mär 13 2009
Karamellisierter Bananenpudding
Nach (zu)langer Zeit beglücke ich meine treue Leserschar mit einem neuen Rezept. Gerne würde ich noch „von mir“ anfügen, aber diese Köstlichkeit ist auf dem Mist von Winni Brugger gewachsen. Verzehrt unlängst im Indochine 21 begeisterte mich das Dessert dermaßen, dass ich auf Herausgabe des Rezeptes drängte. Der Bananenpudding passt ausgezeichnet als Abschluss eines asiatischen Menüs und besticht nicht nur durch Geschmack sondern auch durch einfachste Zubereitung.
Erstmal gilt es einen Haufen Zutaten zu besorgen, aber nichts davon sollte schwer aufzutreiben sein:
450 g trockenes Weißbrot
1/4 l Karamellsauce
100 g Bananenscheiben
300 g Butter, flüssig
200 g Bananenlikör
1/2 l Milch
10 g Rosinen
150 g Zucker
4 ganze Eier
1 gest. TL Zimt
4 ml Vanilleessenz
Mark einer Vanilleschote
Weißbrot, Karamellsauce und Bananenscheiben beiseite stellen und die restlichen Zutaten zu einer Royal verrühren. 2/3 des heißen Karamells in eine tiefe Backform gießen, mit Bananenscheiben auslegen, die Weißbrotscheiben darin einschichten und mit der Royal begießen.
Für ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Brot aufgesogen ist. Im Ofen dann für 40 min. bei 140 °C langsam backen.
Für ca. 15 min. rasten lassen und dann stürzen. Mit dem restlichen Karamell bestreichen.
Dazu passt beispielsweise Moccaeis. Garniert werden kann mit Melonenwürfeln und Basilikum.
HIER erfahrt ihr wir mir dieses Dessert im Indocine 21 geschmeckt hat.
doppelbock.at Weintipp:
dazu passt:
TBA Sauvignon Blanc, 2002
Weingut Polz, Südsteiermark
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