Chili kochen kann doch jeder. Das ist mir wohl bewusst, aber hier geht’s darum ein PERFEKTES Chili zuzubereiten und dabei sind schon einige Feinheiten zu beachten.

Die Zutaten:

1/2 kg Faschiertes (Hackepeter für unsere deutschen Freunde)
4 rote Zwiebeln
1/2 Fuß Knoblauch (Anm. zu Knoblaucheinheiten: Kleinste Einheit ist die Zähe, folglich ist die nächst größere der Fuß)
Steirischer Paprikaspeck (ca. eine halbe Wurzn)
5 Chili Schoten
1/2 l Rotwein
3 EL Paprikapulver
2 Dosen rote Bohnen
1 Dose Mais
1/2 Bund Petersilie
3 EL Tomatenmark
1 EL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker

Als erstes schnappen wir uns unser Küchenschwert und machen uns daran Knoblauch, Zwiebel und Paprikaspeck in grobe Würfel zu schneden. Die Chilis bereiten wir auch schon mal vor, allerdings versuchen wir hier die Schoten möglichst klein zu hacken.

In einem Topf erhitzen wir ordentlich Olivenöl und braten alles was wir klein geschnitten haben mal ordentlich an, reduzieren die Hitze und geben den Zwiebeln etwas Zeit, langsam durchzugaren.

Wenn der Speck ordentlich ausgelaufen ist, und dadurch nun das Bratgut im Fett schwimmt, erhöhen wir die Hitze wieder und geben das Fleisch dazu. Wenn selbiges gut angebraten ist, fügen wir noch Tomatenmak, Senf und Paprikapulver hinzu, braten es etwas an und löschen mit Rotwein ab.

Nun kommen noch Bohnen und Mais. Jetzt muss das Chili bei mittlerer Hitze eine gute halbe Stunde köcheln. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die frische Petersilie dazu. Mahlzeit!

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